Среди красных полусладких вин Грузии выделим следующие:
- Киндзмараули — чуть мягче и слаще, чем хванчкара.
- Хванчкара — самое дорогое и знаменитое природное полусладкое вино Грузии, делается из сортов винограда александроули и муджуретули в окрестностях села Хванчкара.
В чем вред вина из Изабеллы?
Почему «изабелла» опасна При употреблении ягод этот пектин безопасен, однако сбраживание винограда приводит к появлению в вине большого количества метанола. Первой страной, которая обратила внимание на опасность «изабеллы», стала Франция — сорт был запрещен для виноделия в 1935 году.
Где запрещено вино из Изабеллы?
Запрет на сорт Изабелла
В государствах Европейского Союза сорт Изабелла и его гибриды официально запрещены к выращиванию и производству вина. Это связано с высоким содержанием метилового спирта, который образуется при ферментации и может вызвать отравления.
Однако в ряде стран, таких как Италия, Португалия, Украина и государствах бывшего СССР, Изабелла и гибрид Лидия все еще выращиваются:
- Италия: доля Изабеллы составляет около 1% от общего объема виноградников;
- Португалия: сорт используется в производстве портвейна;
- Украина: занимает значительные площади и применяется для приготовления крепленых вин;
- Страны бывшего СССР: выращивается в Молдавии, Грузии, Азербайджане и других регионах.
Чем отличается сорт винограда Лидия и Изабелла?
Ключевые морфологические отличия между сортами винограда Лидия и Изабелла проявляются в окраске ягод:
- Изабелла: Темно-синие, почти черные ягоды;
- Лидия: Розовые ягоды.
Оба сорта характеризуются обоеполыми цветками, что обеспечивает отсутствие проблем с опылением.
Дополнительные отличия:
- Происхождение: Лидия получена от скрещивания Изабеллы с VINIFERA, а Изабелла является чистым американским сортом;
- Урожайность: Изабелла обычно дает более высокие урожаи, чем Лидия;
- Сроки созревания: Лидия созревает немного раньше Изабеллы;
- Устойчивость к болезням: Оба сорта имеют слабую устойчивость к мучнистой росе и милдью;
- Вкусовые качества: Изабелла имеет более насыщенный и сильный мускатный аромат, в то время как Лидия обладает более деликатным вкусом;
- Использование: Изабелла в основном используется для производства столовых вин, а Лидия больше подходит для приготовления соков и желе.
Можно ли пить вино которому 10 лет?
Срок хранения вина зависит от его типа и сорта. В случае с красными винами:
- Обычные сорта можно хранить от 2 до 10 лет.
- Коллекционные вина могут выдерживаться в погребе до 20 лет и более.
Однако красные вина с коротким сроком хранения не обязательно являются некачественными. Молодые вина Божоле нужно употреблять в течение 4-6 месяцев после изготовления.
Дополнительная информация:
- Оптимальные условия хранения вина включают постоянную температуру 11-13°C, темноту и влажность 60-70%.
- Срок хранения может варьироваться в зависимости от винодельческой области, урожая и методов производства.
- Красные вина с высоким содержанием танинов (например, Каберне Совиньон) имеют более длительный срок хранения.
Что будет с вином через 10 лет?
С течением времени вино, как правило, утрачивает свои ароматические и вкусовые характеристики.
За 10 лет хранения вино часто теряет очарование, которое отличало его в момент розлива.
- Первичные ароматы (фруктовые, растительные) становятся менее выраженными.
- Вторичные ароматы (связанные с выдержкой) могут развиться, но могут также стать излишне интенсивными или потерять свою гармонию.
- Вкус может стать водянистым или кислотным, а текстура — дряблой.
Исключением является небольшое количество высококачественных, долгоживущих вин, которые предназначены для длительного хранения.
Однако, даже такие вина следует хранить при оптимальных условиях, чтобы предотвратить преждевременную порчу.
Почему Хванчкара так дорого стоит?
Эксклюзивность Хванчкары обуславливает ее высокую цену.
- Уникальный терруар и редкие сорта винограда приводят к ограниченному производству — всего 10 000 бутылок в год.
- Малая площадь виноградников (всего 360 га) и трудоемкий процесс производства делают вино дорогим, но неповторимым по качеству.