Питание бедных граждан России характеризуется преобладанием в рационе углеводов (44,7% у мужчин, 46,2% у женщин) и жиров (41,3% и 39,6%).
На хлеб, мясо и молочные продукты тратится 61,4% бюджета на питание, что не значительно отличается от трат среднеобеспеченных (61,5%) и богатых (60%) слоев населения.
Тем не менее, богатые выделяют больше средств на рыбу и овощи, а меньше — на сахар и кондитерские изделия.
- Традиционно в рационе россиян преобладают продукты из пшеницы и ржи, а также мясо и молочные продукты.
- В последнее время наблюдается тенденция к увеличению потребления овощей, фруктов и рыбы, что связано с растущим осознанием их пользы для здоровья.
- Однако негативным трендом является высокое потребление сахара и кондитерских изделий, что способствует развитию ожирения и других хронических заболеваний.
Что ели на Руси когда не было картошки?
В период до появления картофеля на Руси основным овощем была репа. Это быстрорастущий овощ: полный цикл выращивания составляет всего два месяца, что позволяло собирать несколько урожаев за сезон.
Репа активно использовалась в приготовлении пищи. Известна поговорка «репа, рыба да грибы», сопоставимая по значимости с выражением «щи да каша — пища наша». Другие распространенные в XI веке овощи на Руси: капуста, хрен, лук и морковь, о чем свидетельствует текст «Домостроя».
В дополнение к овощам, важными компонентами рациона были:
- Рыба – источник белка, жиров и витаминов. Её ловили в реках, озерах и морях.
- Грибы — богатый источник растительного белка. Собирали грибы в лесах.
- Бобовые – источник белка и клетчатки. К ним относятся горох и бобы.
- Зерновые – основа рациона. Из них варили каши, пекли хлеб и использовали для приготовления кваса.
Что ели при царе?
В царской России повседневный рацион включал:
- Щи, уха, каши
- Запеченная дичь (утки, кабаны, медвежатина, зайчатина)
- Речная рыба (осетр, стерлядь, лещ, судак, ерш, окунь)
- Соленья, тюря
Выпечка: ржаной хлеб, блины, кулебяки, расстегаи
Какую кашу ели богатыри?
Манной кашей, которой обычно кормят детей со словами: «Кушай, будешь сильным, как богатырь!», на самом деле богатыри не питались вовсе, потому как в былинные времена ее просто не было. Ели они кашу из цельного овса или гороха, который долго томили в печи для того, чтобы зерно размягчилось.